|
|
Dronken Zeewolf
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr zeewolffilet
2 el bloem
boter
250 gr witte paddestoelen
1 grote ui
een flesje Rodenbachbier
1 tl bruine suiker
peper en zout
1 el fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Versnijd de zeewolffilet in brokken van een centimeter of vier breed en wentel de stukken in bloem.
Smelt een klont boter in een sauteuze en bak daarin de stukken vis gedurende een vijftal minuten. Vis daarna de stukken uit de kom. In dezelfde kom, maar op een zacht vuurtje, gaat een fijngesnipperde ui glazig worden.
Voeg de in vier gesneden champignons erbij en zet het vuur even hoog. Roer met een houten lepel tot de stoelen gekrompen zijn, en giet het volledige flesje bier erbij.
Breng aan de kook en laat een minuut of drie borrelen. Om de zuurte van het bier te breken strooien we een theelepeltje bruine suiker bij het bier.
Zet het vuur nu heel zacht en voeg de vis bij de saus. Laat alles een kwartiertje pruttelen.
Strooi voor het opdienen de peterselie over de vis.
Dien op met pasta, rijst of puree.
|
|
|